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快餐店厨房卫生管理制度

发布时间:2018-05-31 10:51| 位朋友查看

简介:中式快餐厨房卫生管理规则: 1。厨房应有效地与厕所和其他不洁净的地方分开。厨房里不应该有厕所。 2,厨房应该有良好的供水和排水系统,特别是在排水系统是最重要的,因为厨房烹饪食物,材料需要清水清洗,清理厨房更需要水洗,用过的水,必须迅速排除,或者你将厨房……
外卖加盟店中式快餐厨房卫生管理规则:
 
 
 
1。外卖快餐加盟店厨房应有效地与厕所和其他不洁净的地方分开。厨房里不应该有厕所。
 
 
 
2,厨房应该有良好的供水和排水系统,特别是在排水系统是最重要的,因为厨房烹饪食物,材料需要清水清洗,清理厨房更需要水洗,用过的水,必须迅速排除,或者你将厨房泥泞。
 
 
 
3.地板、天花板、墙门和窗户都要坚固美观,所有的孔和缝隙都要填好,密封好,保持干净,以免蟑螂、老鼠躲藏或进入。
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4所示。油烟抽提机应安装:油烟机的油垢应定期清理,排放的污油也应妥善处理。
 
 
 
5。厨房的工作台和橱柜由铝或不锈钢制成,可以轻易滋生蟑螂。
 
 
 
工作厨房台面和厨房柜在内侧和厨房角落,应特别注意清洁。由于这些死角的缘故,每当地面被清洗,面包屑、肉屑、蔬菜残渣等都被冲进去腐烂。
 
 
 
7所示。食品应在工作台上做好准备处理,生料和熟食应分开处理。刀、刀具和毛巾必须保持清洁。
 
 
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八、食品应该保持新鲜、干净、健康、和清除后分类使用塑料袋,或在密闭容器里,放一个冷藏或冷冻室内分别存储,鱼肉类加工快,为了避免重复解冻的改善效果,不让食物在室温下生活太久了。
 
 
 
九,每易腐败的食品,应低于零摄氏度冷藏集装箱,煮熟的和生的食物存储分开摆放,防止冰箱里食物的气味扩散和吸收内阁的气味,并建立一个脱臭剂或燃烧的木炭放在冰箱里,但吸干净的味道
 
 
 
调味品应装在适当的容器内,并在使用后立即盖上。所有餐具和餐具不得接触地面或泥土。
 
 
 
11、外卖快餐加盟应准备好买有闭盖脏货桶、厨余桶、厨余最好在晚上倒消,不要在厨房过夜。如需隔夜清除,用桶盖隔离,再用桶经常保持清洁。
 
 
 
员工工作时应穿整洁的工作服和帽子。工作时避免接触或污染食品和用具,并使用夹具、勺子和其他工具。
 
 
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13、当他在厨房工作时,不能在食物或饲料附近吸烟,咳嗽、吐痰、打喷嚏、打喷嚏、拿回食物或卫生纸用手帕捂住嘴和鼻子,然后洗手。
 
 
 
14。厨房工作人员应在工作前后彻底洗手,保持清洁双手。
 
 
 
15,厨房清洁一份工作,每天好几次,要至少做一次,清洁完毕,清扫用具要集中处理。杀微生物剂和洗涤剂不得与农药、农药等混合使用。有毒物质应当在固定场所标明,并由指定人员管理。
 
 
 
16。不要躺在厨房里或呆在厨房里,不要挂衣服和鞋子,也不要乱扔垃圾。
 
 
 
生病时呆在家里。感冒时,皮肤有创伤和感染病,应在家休养治疗,否则会影响整体健康。

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